I know how you do always want to be accurate, so here's the Hebrew of your (unsourced) quote, and the accurate English translation.
תניא ר' שמעון בן יוחי אומר גיורת פחותה מבת שלש שנים ויום אחד כשירה לכהונה שנאמר וכל הטף בנשים אשר לא ידעו משכב זכר החיו לכם והרי פנחס עמהםתניא ר' שמעון בן יוחי אומר גיורת פחותה מבת שלש שנים ויום אחד כשירה לכהונה שנאמר וכל הטף בנשים אשר לא ידעו משכב זכר החיו לכם והרי פנחס עמהם
Translation:A b'raisa: Rabbi Shim'on ben Yochai says: A female who converted to Judaism below the age of three years and one day is permissible to a kohein.1
Rabbi Shim'on ben Yochai says: A female who converted to Judaism below the age of three years and one day is permissible to a kohein.
